پنیر امنتال چیست؟ خواص و کاربردهای آن کدام است؟

پنیر امنتال چیست؟ پنیر امنتال که برخی آن را به پنیر سوئیسی میشناسند. از شیر گاو تهیه میشود و دارای رنگ زرد کمرنگ است. بافت آن سخت و نیمه سخت است. طعمش ملایم است و به اصطلاح دارای طعمی ساوری است.

این پنیر اولین بار در سال ۱۲۹۳ میلادی (برابر با ۶۷۲ شمسی) درباره آن نوشته شده است. اما، اولین بار در سال ۱۵۴۲ میلادی (۹۲۱ شمسی) با نام پنیر امنتال ثبت شده است. 

تولید و بافت

در حالت سنتی این پنیر از شیر غیر پاستوریزه گاو تولید میشود. برای این پنیر سه نوع باکتری نیاز است. که به ترتیب استریتوکوک ترمونیلوس، لاکتوباسیلیوس هلو تیکیوس  و  پروپیون باکتریوم نامیده میشود.

رنگ آن زرد کمرنگ است. و در داخل آن حفره های وجود دارد. وجود این حفره ها درون پنیر یک نقص حساب میشد. تا زمان مدرن سازی و صنعتی شدن پنیر  سعی می کردند، از بوجود آمدن آن حفره های جلوگیری کنند. اما امروزه یکی از مشخص ها این پنیر به حساب می آید. 

خواص پنیر امنتال

محبوبیت و کاربرد پنیر امنتال

میزان تولید

در اروپا سالانه ۵۰۰.۰۰۰ تن پنیر امنتال تولید میشود. به این معنی است که ۶% شیر گاو تولید شده در اروپا صرف ساخت این پنیر میشود. 

تنوع و زمان تولید

پنیر امنتال در تنوع زیادی تولید میشود. به صورت سنتی، مدرن و پاستوریزه در انواع مختلف.

زمان تولید آن بین ۶ الی ۸ هفته است. زمان تولید بستگی به نوع این مدل پنیر دارد. 

موارد استفاده 

پنیر امنتال در حالت ذوب شده بسیار پرکاربرد است. در حالت ذوب شده در انواع پاستا، ساندویچ و گوشت گریل شده استفاده میشود. 

هرچند، به صورت سرد هم می توان آن را سرو کرد. در این حالت بیشتر با میوه و آجیل خورده میشود. 

آیا لایه بیرونی قابل استفاده است؟

لایه بیرونی این پنیر بسیار سخت و غیر قابل استفاده است. می بایست، آن را جدا کرد.

نحوه و زمان نگهداری 

برای نگهداری در یخچال باید آن را به قطعات کوچکتر برش داد و داخل کیسه های زیپ دار قرار دهید. سپس، به یخچال منتقل کنید. 

در این حالت تا ۶ هفته کیفیت پنیر حفظ میشود. 

نگهداری در فریزر توصیه نمیشود. زیرا، فریز کردن باعث به هم خوردن بافت پنیر میشود. اما اگر مجبور به فریز کردن شدید. حداکثر تا شش ماه میتوانید پنیر را در فریزر نگهداری کنید.

کالری و ارزش غذایی

پنیر امنتال یک منبع خوب پروتئین و کالری است. در هر صد گرم از آن مواد غذایی و کالری زیر وجود دارد.

ارزش غذایی در ۱۰۰ گرممقدار
کالری۳۶۹
پروتئین۲۸.۴ گرم
چربی۲۹.۶ گرم
کربوهیدارت۰
فیبر۰
هیچ دیدگاهی ثبت نشده هنوز, شما اولین باشید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *