راههای تشخیص زعفران اصل

راههای تشخیص زعفران اصل

زعفران گیاهی چند ساله است که قدمت کشت ان در ایران به زمان مادها می رسد.

با توجه به ویژگی های آن درغذاهای ایرانی جایگاه خاصی از لحاظ مصرفی در ایران دارد و تقاضای زیادی در بازار برای این ماده غدایی وجود دارد و با توجه به این محبوبیت متاسفانه نوع تقلبی آن در بازار به وفور وجود دارد که تشخیص آن از زعفران اصل بسیار مشکل است

یکی از این موارد استفاده از گیاه گلرنگ و کاکل ذرت به دلیل شباهت آن به زعفران است که افراد سود جو آن را به جای زعفران اصل راهی بازار کرده اند

تقلب های رایج در فروش زعفران

  • خامه زعفران را با استفاده از رنگ های شیمیایی رنگ می کنند  ویا با خود زعفران  اقدام به رنگ کردن می کنند
  • استفاده از کلاله بعضی از گیاهان مانند گلرنگ که شبیه کلاله زعفران است
  • اضافه کردن رنگ های مصنوعی به زعفران برای افزایش رنگ
  • آغشته کردن زعفران با نمک یا شکر و در بعضی از موارد عسل برای افزایش جرم آن
  • جدیدا زعفران تقلبی وارد بازار شده که گوشت گاو را رشته رشته و رنگ میکنند و جای زعفران اصل می‌فروشند

راهکارهایی برای تشخیص زعفران اصل

ویژگی ظاهری زعفران

کلاله زعفران به شکل شیپوری شکل می باشد از قسمت بالا شیپوری بوده و هر چه پایین تر می آید و باریکتر می شود این در حالی است کاکل ذرت مستقیم است  و فاقد انحنا می باشد(شکل زیر)

زعفران-اصل
کلاله زعفران

استفاده از شعله

اگر زعفران اصل را روی شعله بگیریم رنگ شعله بنفش یا نارنجی می شود در صورت تقلبی بودن زعفران رنگ شعله زرد می شود

چشیدن زعفران

زعفران اصل مزه تلخی دارد اگرطعم شیرین یا شورداشته باشد برای افزایش جرم زعفران نمک یا شکر و یا عسل به آن اضافه کرده اند

استفاده از کاغذ

اگر کلاله زعفران را بین کاغذ قرار دهیم و فشار دهیم در صورت به جا گداشتن لکه چربی به احتمال زیاد آن زعفران  تقلبی است

رنگ و بو زعفران

رنگ زعفران اصل و خالص رنگی زرد مایل به نارنجی و قرمز است . زعفران بوی مطبوع و نافذی دارد هرچه زعفران تازه تر باشد بوی بیشتری دارد.

طعم و رنگ خوب زعفران به نوع زعفران هم بستگی دارد. در غذا هرچه زعفران غلیظ تر باشد، رنگ آن زرد پررنگ ، زرد مایل به طلایی یا قرمز می شود. هرچه رقیق تر باشد، رنگ آن کمتر می شود

توصیه

هیچگاه زعفران را به صورت فله ای نخرید همیشه زعفران را به صورت بسته بندی تهیه کنید.

هنگام خرید به نوع بسته بندی پروانه ساخت و بهره برداری علامت استاندارد و تاریخ تولید و انقضا آن توجه کنید  تا احتمال خرید زعفران تقلبی کاهش پیدا کند.

راههای دریافت اپلیکیشن آسان بسان

هایپرمارکت آنلاین سیب اپهایپرمارکت آنلاین در کافه بازارهایپرمارکت آنلاین در گوگل پلی

 

 

سوپر مارکت آنلاین آسان بسان چیست؟

امروز کرمانشاه ، فردا ایران

هیچ دیدگاهی ثبت نشده هنوز, شما اولین باشید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *